home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / shlfish / barbeque._sh < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.3 KB  |  59 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: cazeved1@cc.swarthmore.edu (Celina da Rocha Azevedo)
  3. Subject: New Orleans BBQ shrimp
  4. Message-ID: <199311041853.NAA18884@oak.cc.swarthmore.edu>
  5. Date: Thu, 4 Nov 1993 13:53:07 -0500
  6.  
  7. Here's a recipe from a huge collection of Cajun things that was posted on
  8. the net a year or so ago.  
  9.   
  10. *****************************************************************************  
  11.  
  12. New Orleans Barbecue Shrimp -- variation of a recipe from   
  13. ---------------------------    The New Orleans Cookbook by   
  14.                                Rima & Richard Collin   
  15.  
  16. 1 c (2 sticks) margarine   
  17. 1/2 c vegetable oil   
  18. 1/2 c chicken broth (canned is fine)   
  19. 4 t finely minced garlic   
  20. 5 whole bay leaves, torn into pieces   
  21. 4 t dried rosemary, crushed   
  22. 1 t dried sweet basil   
  23. 1 t greek oregano   
  24. 1 t dried thyme   
  25. 1/2 t salt   
  26. 1/2 t (or more) cayenne pepper   
  27. 4 t paprika   
  28. 1 1/2 t freshly ground black pepper   
  29. 1 T fresh lemon juice   
  30. 2 lb whole fresh shrimp in the shell (with heads if possible)   
  31.  
  32. In a heavy saute pan or saucepan melt the margarine, then add the oil and
  33. mix well.  Add all the other ingredients except the shrimp and broth, and
  34. cook over medium heat, stirring constantly, until the sauce begins to boil.
  35.  Reduce the heat to low and simmer for 7 to 8 minutes, stirring frequently,
  36. then remove the pan from the heat and let it stand, uncovered, at room
  37. temperature for at least 30 minutes.  Add the shrimp to the sauce, mix
  38. thoroughly, and put the pan back on the burner.  Cook over medium heat for
  39. 6 to 8 minutes, or just until the shrimp turn pink.  Add the broth, shaking
  40. the pan back and forth to mix.  Preferably, place the pan into a preheated
  41. 450 deg F oven and bake for 10 minutes.  OR simmer loosely covered on the
  42. stovetop for about 5 or 10 minutes.  Serve equal portions of shrimp with
  43. about 1/2 c of the sauce ladled over each one.  You will need bibs and lots
  44. of bread to sop up the sauce.  Also, fingers are a necessary eating
  45. utensil.  A good side dish is quartered red new potatoes, baked in olive
  46. oil, lemon juice, salt, pepper, and several bay leaves.  A green salad and
  47. bread finishes the meal.  Makes 5 generous (nearly 1/2 lb) servings. 
  48.  
  49.  
  50. ********************************************************************************
  51.  
  52. Enjoy! I'd like to know how this turns out.
  53.  
  54. Celina
  55.  
  56.  
  57.  
  58.  
  59.